提前预热

与体积较大的烤箱相比，身材小巧的空气炸锅加热更快。普通烤箱的预热时间都不少于10分钟，一些大容量的烤箱甚至需要20分钟，但抽屉式炸锅可以大大缩短预热的时间，一般在3分钟内就可以达到所需温度。

对于一些需要保留食材水分的美食，比如肉类、海鲜、蔬菜、蛋糕等，可以将炸锅预热后再放入，减少食物与热空气接触的时间。但对于需要烘干的食物，比如烤花生、烤果干、锅巴等，可以不用预热直接放入。

食材平铺

空气炸锅烹制食物时，大多数都要平放在炸篮上，然后通过炸篮底部的网眼实现热空气的对流循环，所以在铺入食物时尽量平铺成一层，并且个体彼此间要留出一定的空隙，方便锅内热空气的流动。

要放在小锅或者抽屉内烘烤的食物，多是带汤汁的那种，就需要在炸制过程中翻动几次，避免底部的食物受热不均。

如果食物烘烤的时间较长，也可以一次铺入两层食物，但中途要翻动几次，以免被压到的食物烤不到，上色不均。

适量刷油

空气炸锅在烹饪肉类的时候是无需加油的，热空气会把肉本身的油脂逼出来。但在制作蔬菜或者海鲜时，为了保证口感，让食材留住水分，同时避免食物粘锅，可以在表面刷一点点的油。烹饪裹了面包糠的炸物时，表面不刷油的话无法做出那种金灿灿的色泽，但口感是没有问题的。

外壳包裹

传统的油炸食物，很多都要先包裹一层面糊后再进行油炸，这种挂浆制作法不适用于空气炸锅，因为无法像油炸那样让裹了面糊的食物瞬间形成酥脆的外壳，所以用空气炸锅制作的炸鸡腿、炸鸡块等炸物，最好是挂一层鸡蛋液后再裹一层面包糠来制作。

温度和时间

空气炸锅设定的温度和时间，与食材的类别和分量有很大的关系。高温（190~220℃）多数用来烤大块的肉类或者奶酪焗饭类；中高温（160~190℃）是最常用的温度，用于做肉类、海鲜类、蔬菜类和大部分的烘焙美食类；低温（100~150℃），主要用于烘干水分或者制作时间需要40分钟以上的美食。